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            在家炸薯条,焯烫后别急着下油锅,多加这一步,薯条更香脆更好吃

            admin 2019-05-11 342人围观 ,发现0个评论

            炸薯条时,马铃薯焯水后别直接下锅炸,多加1步,吃起来更香脆好吃!

            要说在这国际上那种零食是男女老少都喜爱,而且盛极不衰的?我觉得炸薯条能占有其间的一位。炸薯条其实便是炸马铃薯条。这零食是一个外国传入我国的进口货在家炸薯条,焯烫后别急着下油锅,多加这一步,薯条更香脆更好吃。由于我国人尽管很早就吃马铃薯了。但烹饪办法都是以炒马铃薯片,蒸马铃薯为主。炸马铃薯这种办法前史是没有记载的。或许马铃薯在我国不作为主食。仅仅蔬菜的一种吧。所以也没有创造出更多的吃法。而欧洲就不相同了,马铃薯是部分欧洲国家的主食,所以关于马铃薯的烹饪办法,欧洲人会有更多的研讨。直到1830年,法国人发明晰炸薯条。从此开端风行全球。到现在为止有一百多年的前史。加上近代大批的连锁快餐店把炸薯条列入他们的餐牌里,导致现在炸薯条成为了一种十分遍及的零食。由于便当,所以更流行了。

            我和我家人也很喜爱吃炸薯条,尽管觉得吃了不健康,但过一段时刻仍是会去一趟某连锁快餐店吃一次。过过口瘾。觉得他们做的便是好吃,外表炸得香脆,一口下去感觉里边的口感是软的,不会太干。尽管一小包就要十几块吧!但每次仍是不由得买了2包吃。为此,我从前自己在家也测验做过几回。但作用一向不怎么好。不是炸透明人得太焦了,便是没炸透,横竖感觉和外面吃的不相同。不怎么好吃。究竟是哪里出了问题?一向自己揣摩着也没有一个答案。后来认识了一位曾在这连锁快餐店作业的朋友。他把这炸薯条里边的一些内情(小窍门)和我共享。这才让我认识到本来咱们普通家庭在炸薯条的过程中其实有许多细节是遗漏了,所以导致咱们炸出来的薯条不香不脆,不好吃。下文肉肉厨会通过我一次在家的实际操作和我们具体的分化炸薯条最正确的办法。看完后,我信任我们也能做出有香,有脆的炸薯条。

            怎么让你炸出来的薯条金黄酥脆又好吃?

            【在家炸薯条,焯烫后别急着下油锅,多加这一步,薯条更香脆更好吃资料】:马铃薯2个,花生油500ml,番茄酱(椒盐)若干。

            烹饪过程:

            1、马铃薯买回来后,去皮,把马铃薯外表的眼一起挖除。冲刷洁净后。切成粗细,长短均匀的长条状(约宽1厘米,长5厘米)。浸泡淡盐水中。大约30分钟。意图是避免马铃薯外表氧化变色。去除马铃薯剩余的淀粉。

            2、煮一锅开水,然后把马铃薯条捞出,放进锅中。大火煮2分钟。大概有8成熟后,捞出过冰水。然后沥干水分。用厨房纸/干布把马铃薯条外表的水分搽干。外表均匀裹上一层玉米淀粉,放入冰箱冰冻5小时。(注:其一马铃薯条焯烫时刻不宜太长,2分钟以内。其二马铃薯条焯烫后过冰水,意图是让马铃薯变得更紧实。其三外表过玉米淀粉,意图是后期炸马铃薯时能锁住马铃薯内部的水分,不让其丢失过快而导致口感发硬)

            3、第一次油炸:热油锅(150度-180度油温)。放入马铃薯条,中火炸。炸至马铃薯条熟透即可出锅,控油备用。炸期间要用筷子不断的拌和,让马铃薯条能均匀受热。

            4、出锅控干油后,放冰箱冷冻60分钟,然后再拿出来复炸。意图是让马铃薯外表香脆,上色。

            5、第2次油炸:热油锅(210度以上),放入马铃薯条,大火复炸1分钟。看到马铃薯条外表变脆,略微上色后捞出控油。由于炸后的薯条色彩会主动加深的。

            6、刚刚炸出来的薯条十分香脆也不失口感。所以趁热吃的薯条是最好吃的了。粘点在家炸薯条,焯烫后别急着下油锅,多加这一步,薯条更香脆更好吃番茄酱吃还有一番风味。或许预备一个纸袋,把薯条放入纸袋中,撒上椒盐,封口摇晃数吓,让薯条外表均匀裹上椒盐。这样也十分好吃。我们学会了吗?

            技能总结:

            1、我主张我们选择老马铃薯进行油炸。由于老马铃薯炸出后的口感会更香更脆。

            2、炸马铃薯时,焯水后千万不要立刻就下锅炸。应该先搽干马铃薯条外表水分,裹粉,冰冻5小时后才下锅油炸。由于冰冻过的的马铃薯温度低,放入热油锅后,马铃薯会快速的吸收热量,更快熟透,而马铃薯外表裹了一层玉米淀粉,确保了马铃薯里边的水分不会丢失太严峻而导致口感太干。许多人疏忽了这一过程。导致做出来的马铃薯吃起来不行脆,或许炸过了而口感太硬。

            3、炸马铃薯需求通过2次下油锅炸,第一次的意图是让马铃薯彻底熟透,第2次复炸的意图是让马铃薯外表愈加酥脆,更香口。

            本文由肉肉厨原创,图片来源于网络,如有侵权,请联络删去,谢谢!

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